食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 112-114.
李正英, 张保军, 陈忠军, 赵恒栋, 李红杰, 李钰金
LI Zheng-Ying, ZHANG Bao-Jun, CHEN Zhong-Jun, ZHAO Heng-Dong, LI Hong-Jie, LI Yu-Jin
摘要: 本实验进行了杂交瓠瓜〔瓠瓜(♀)×苦瓜(♂)〕抑菌组分的分离及其抑菌效果的研究。结果表明,杂交瓠瓜水提物采用乙醇沉淀法分离得到的醇溶组分具有抑菌活性,该抑菌组分对7种供试的细菌和3种霉菌具有抑菌效果,对2种供试的酵母菌没有抑菌效果,7种供试细菌的最低抑菌浓度为60~100mg/ml,3种供试霉菌的最低抑菌浓度为70~80mg/ml。