微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 251-253.

微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究

周志, 罗祖友, 吴承金, 陈龙, 田成, 宋波涛

湖北民族学院生物科学与技术学院；中国南方马铃薯研究中心；华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室,国家蔬菜改良中心华中分中心；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Study on Processing Technology of Cold-Water-Soluble Potato Starch by Microwave 1,3-Propanediol Treatment

ZHOU Zhi, LUO Zu-You, WU Cheng-Jin, CHEN Long, TIAN Cheng, SONG Bo-Tao

1.School of Biological Science and Technology,Hubei Institute for Nationalities,Enshi 445000,China; 2.Southern Potato Research Center of China,Enshi 445000,China;3.Key Laboratory of Horticultural Plant Biology,Ministry of Education,National Center for Vegetable Improvement (Central China),Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理时间为17.0min,淀粉乳浓度(W/V)为12%时,冷水可溶性马铃薯淀粉的溶解度可达到84.0%。

关键词: 冷水可溶, 马铃薯淀粉, 微波处理, 1, 3-丙二醇

Abstract: Using potato starches in Western Hubei province as material,the cold-water-soluble potato starches was processed by microwave treatment combined with 1,3-propanediol. The optimized technological conditions by orthogonal test L9(34) are as follows: water-propanediol ratio(V/V) 1:1,extracting time 17.0 min by microwave,and starch milk concentration 12%(W/V). The solubility of the obtained cold-water-soluble potato starch is 84.0%.

Key words: cold-water-soluble, potato starch, microwave treatment, 1,3-propanediol

周志, 罗祖友, 吴承金, 陈龙, 田成, 宋波涛. 微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 251-253.

ZHOU Zhi, LUO Zu-You, WU Cheng-Jin, CHEN Long, TIAN Cheng, SONG Bo-Tao. Study on Processing Technology of Cold-Water-Soluble Potato Starch by Microwave 1,3-Propanediol Treatment[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(10): 251-253.

[1]	牙甫礼，张春梅，陈彬林，谷仕艳，贾小娥. 辅酶Q10经蛋白激酶A/胞浆型磷脂酶A2信号通路抑制血小板血栓素A2的生成[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 130-136.
[2]	陆敏涛，任廷远，杨建，陆龙发，秦礼康. 花椒精油对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 115-122.
[3]	陶康，吴凌伟，金晓芳，任凯，于政鲜，刘通，刘明伟，王水兴. 基于高通量基因测序分析腐乳微生物多样性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 143-149.
[4]	甘玉飞，薛正莲，周杰，王芳，王洲，刘艳. 黏质沙雷菌磷脂酶A1辅助蛋白S对表达宿主菌大肠杆菌抑制作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 45-51.
[5]	杨蒙，薛正莲，甘玉飞，周杰，王洲，刘艳. 辅助蛋白基因的剪接对磷脂酶A1酶活的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 104-110.
[6]	鲍伟，韩姣姣，张旨轩，芦晨阳，周君，明庭红，李晔，苏秀榕. 基于高通量测序技术对浙江传统发酵蔬菜微生物多样性的解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 178-185.
[7]	董俊凡，宋扬，季秀娜，李晓彬，刘可春，靳梦. 基于斑马鱼模型研究鱿鱼生殖腺磷脂抗MPTP诱发帕金森病的活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 122-128.
[8]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[9]	周红菲，吴志华，张英，陈红兵. 质谱法分析烘焙对花生过敏原Ara h 1潜在致敏性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 1-6.
[10]	王祖文，沈以红，黄先智，丁晓雯. 桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 173-178.
[11]	山珊，黄艳梅，赵雪龙，陈文瑶，刘成伟，龙中儿，刘道峰. 级联信号转导系统结合免疫层析法检测大肠埃希氏菌O157:H7[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 314-320.
[12]	张晓君，路来风，李淑华，王昵霏，李王强，王安琪，宋冠林，李贞景，王昌禄. Streptomyces alboflavus TD-1产挥发性抑菌物质对黄曲霉菌生长及其毒素的抑制作用[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 51-57.
[13]	关嘉琦，梁胜男，陈庆学，赵丽娜，解庆刚，霍贵成，李柏良. 促人胎结肠上皮细胞增殖的婴儿源双歧杆菌的分离筛选及生物学性质[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 86-94.
[14]	王俊娟，李欣芮，陈成，孙善峰，刘桂蓉，车会莲. 花生主要过敏原Ara h 1线性B细胞表位的预测及鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 106-112.
[15]	王瑾，白羽嘉，冯作山，朱婉彤，曾禹睿慷，蒋莉莹. 链格孢侵染采后甜瓜病程相关蛋白基因表达及酶活性变化规律[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 94-102.