冬枣气调贮藏试验初报

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (10): 150-153.

冬枣气调贮藏试验初报

宗亦臣, 王贵喜, 冯双庆

中国林业科学研究院林业研究所，中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2003-10-15 发布日期:2011-12-13

Study on Controlled Atmosphere Storage of “Dongzao ”Dates

ZONG Yi-Chen, WANG Gui-Xi, FENG Shuang-Qing

1.Reseach Institute of Forestry,Chinese Academy of Forestry;2.College of Food Science and Nutrition Engineering,China Agricultural University

Online:2003-10-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 研究了不同气体组合条件下,冬枣0℃下100d的贮藏效果。结果表明,气调有利于冬枣贮藏,适宜的气体环境能够明显防止冬枣的褐变与腐烂,保持果实的营养成分,减轻冬枣果实中乙醇的积累。冬枣贮藏的最佳气体成分O2为12%～15%,CO2为0。

关键词: 冬枣, 气调贮藏

Abstract: Experiments were carried out with the jujube fruit variety Dongzao. The results showed that when O2 and CO2 wascontrolled at 12%～15% and 0 respectively, Dongzao jujube had a best quality after 100 days storage at 0℃. This treatment couldcontrol the fruit browning and reduce decay. It also could keep the nutrition of Dongzao jujube fruit and mitigate the injury ofethanol.

Key words: Dongzao jujube, controlled atmosphere storage

宗亦臣, 王贵喜, 冯双庆. 冬枣气调贮藏试验初报[J]. 食品科学, 2003, 24(10): 150-153.

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