花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 341-344.

花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定

王瑛瑶, 王璋, 陈尚卫

国家粮食局科学研究院；江南大学食品学院；江南大学食品科学与技术国家重点实验室；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Isolation and Identification of ACE Inhibitory Activity Peptides from Peanut

WANG Ying-Yao, WANG Zhang, CHEN Shang-Wei

1.Academy of State Administration of Grain,Beijing 100037,China; 2.School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China; 3.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究了花生水酶法提油中的另一产物——花生肽的抑制血管紧张素转换酶(Angiotensin converting enzyme,ACE)活性,并对其中ACE活性抑制率最高的肽进行了分离纯化和结构鉴定。该组分的氨基酸序列为Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr。

关键词: 花生肽, 抑制ACE活性, 分离, 氨基酸序列

Abstract: The angiotensin converting enzyme (ACE) inbibitory peptide with the highest ACE inhibitory activity was isolated and purified from peanut peptides,the byproducts in the aqueous enzymatic extraction process of oil from peanut. The amino acid sequence of this peptide is Tyr-Gly-Asn-Leu-Tyr.

Key words: peanut peptides, ACE inhibitory activity, isolation, amino acid sequence

王瑛瑶, 王璋, 陈尚卫. 花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 341-344.

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