生物芯片及其在食品中的应用前景

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (9): 149-152.

生物芯片及其在食品中的应用前景

孙秀兰, 赵晓联, 张银志, 汤坚

江南大学测试中心，江苏省微生物所，陕西省汉中市技术监督局，江南大学测试中心

出版日期:2003-09-15 发布日期:2011-12-13

Bio-chip and Its Prospective Application in Food Field

SUN Xiu-Lan, ZHAO Xiao-Lian, ZHANG Yin-Zhi, TANG Jian

Online:2003-09-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 生物芯片是一种全新微量分析技术,被誉为21世纪生命支撑平台。本文探讨了生物芯片两大理论基础-分子生物技术和微细加工技术;综述了包括基因芯片、蛋白芯片和芯片缩微实验室三类生物芯片的研究应用现状;深入深讨了生物芯片在食品中的应用前景,主要表现在食品毒理学、食品卫生检验、分子水平上阐述食品营养机理、中草药筛选及药理研究及转基因食品的检测。

关键词: 生物芯片, 食品, 应用前景

Abstract: As a new micro-analysis technology,Bio-chip has been visualized as the form of 21st century.The fundamental theory-molecular biotechnology and micro fabrication technology was described in unison. Present research situations of gene-chip、protein-chip and lab-on-chip were reviewed.Prospective appliation in food field was discussed on food toxicology food hygieneanalysis、food nutrition mechanism on molecule level、mezzanine selection and efficacy study genetically modified food assay.

Key words: bio-chip, food, future application

孙秀兰, 赵晓联, 张银志, 汤坚. 生物芯片及其在食品中的应用前景[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 149-152.

SUN Xiu-Lan, ZHAO Xiao-Lian, ZHANG Yin-Zhi, TANG Jian. Bio-chip and Its Prospective Application in Food Field[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(9): 149-152.

[1]	杨慧轩，罗欣，朱立贤，杨啸吟，韩广星，董鹏程，张一敏. 噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 293-301.
[2]	田潇凌，王晓曦. 机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 275-282.
[3]	汪琦，朱扬，陈建设. 口腔软摩擦理论与测量技术及其在食品感官感知研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 222-232.
[4]	陈选，陈旭，韩金志，汪少芸. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 328-335.
[5]	郭娟，张进，王佳敏，朱全山. 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 336-346.
[6]	谭贵良，潘子强，张世伟，胡敏，冯荣虎，杨懋勋. 肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 313-318.
[7]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[8]	鲁丁强, 庞广昌. G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 1-28.
[9]	陈默，张景祥，胡恩华，吴林海，张义. 基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 35-44.
[10]	王冰峰，徐雷，徐贞贞，陈爱亮，杨曙明，廖小军. 液相色谱-高分辨质谱技术在食品掺假鉴别研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 301-310.
[11]	徐凯，姚晓琳，刘华兵，姚晓雪，陈晓雨，刘宁，李娜. 基于食品大分子结构组装的载铁复合物研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 283-291.
[12]	陈晓涵，庞杰，吴春华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 232-239.
[13]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[14]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[15]	刘娜，曹强，肖雨诗，黄蓉，程雷，刘欢，韩刚，李晋成，李梦龙，吴立冬. 基于多巴胺及其衍生物的传感器在食品快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 332-339.