摘要: 选择食用营养早餐的小学生1000名作为研究对象,观察实施营养早餐前后学生体格发育状况、Hb和头发钙、铁、锌含量的变化。结果表明营养早餐使学生一日各种营养素的摄入量有较大提高,除钙、视黄醇外,其他营养素能达到RNIs或Als的85%。营养早餐使小学生平均身高和体重有所增加,营养不良发生率有明显的减少,贫血检出率明显降低,头发铁含量明显升高。早餐营养对促进学龄儿童生长发育和健康具有重要作用。
李世敏, 刘冬, 李广京. 营养早餐对学生营养状况的干预作用[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 128-130.
LI Shi-Min, LIU Dong, LI Guang-Jing. The Effect of Nutritional Breakfast on Nutrition Status among Shenzhen Pupils[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(9): 128-130.