黑豆调质制品及其降血脂功能的研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (9): 122-124.

黑豆调质制品及其降血脂功能的研究

张炳文, 蔺新英

济南大学旅游学院，山东大学公共卫生学院

出版日期:2003-09-15 发布日期:2011-12-13

Study on Product of Black Bean and its Function of Lowering Blood-fat

ZHANG Bing-Wen, LIN Xin-Ying

Online:2003-09-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 利用矿物元素的生物富集与转化、生物萌育、发酵等工艺研制的黑豆调质品,经动物实验发现,调质黑豆粉对高脂模型小鼠血清TC、TG、LDL-C有降低作用,具有良好的降血脂效果。

关键词: 黑豆, 生物萌育, 发酵, 降血脂

Abstract: The product of black bean using the techniques of the mineral chemical elements gathering, converting, germinatingand fermenting was experimented by animals to discovers the function of product powder of black bean to lower blood-fat in therats of high fat model serum of TC, TG and LDL-C. The result difference between the model group and control was significant.

Key words: black bean, germination, ferment, lowering blood-fat

张炳文, 蔺新英. 黑豆调质制品及其降血脂功能的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 122-124.

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