溶菌酶活力测定方法的改进

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (9): 119-121.

溶菌酶活力测定方法的改进

谢红伟

贵州大学

出版日期:2003-09-15 发布日期:2011-12-13

Improvement of Lysozyme Activity Measurement

XIE Hong-Wei

Online:2003-09-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文以壳聚糖代替溶壁微球菌作底物测定溶菌酶的活力。实验证明:在55℃,pH=4.5时,达到最大酶反应速度。酶浓度在0～4.5U/ml范围内符合郎伯—比尔定律,回归方程为Y=0.2173X-0.0114,线性相关系数为γ=0.9998。

关键词: 溶菌酶, 壳聚糖, 酶活力, 溶壁微球菌

Abstract: Chitosan was used to replace the substrate M.Lysodeikticus to determine the enzyme activity of lysozyme.It showedthat the optimum temperature and optimum pH were 55℃ and 4.5 respectively and it was accordant with the lamber-bier lawwhen the enzyme concentration was 0～4.5U/ml.The regression equation is Y=0.2173X-0.0114 with linear correlationcoefficient as 0.9989.

Key words: chitosan, lysozyme, enzyme activity, M.Lysodeikticus

谢红伟. 溶菌酶活力测定方法的改进[J]. 食品科学, 2003, 24(9): 119-121.

XIE Hong-Wei. Improvement of Lysozyme Activity Measurement[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(9): 119-121.

[1]	郭娟，张进，王佳敏，朱全山. 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 336-346.
[2]	侯艳茹，苏琳，侯普馨，白艳苹，孙冰，赵丽华，黄凯飚，吕科，靳烨. 饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 83-89.
[3]	苏琳，李慧姣，侯艳茹，赵雅娟，白艳苹，孙冰，赵丽华，靳烨. 一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 149-155.
[4]	陈晓涵，庞杰，吴春华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 232-239.
[5]	顾倩，周静，张建梅，尚志，沈婷，杨晓君，胡卫成. 人参皂苷Rh2-壳聚糖纳米粒子制备及对A549细胞的抑制作用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 162-168.
[6]	李佳艺，陈赛，刘永乐，俞健，李向红，黄轶群，王发祥. 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉品质变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 220-225.
[7]	秦丹丹，吴琼，白洋，曹慧馨，刘梦林. 黑木耳多糖/壳聚糖可食性复合膜的制备及对鲜牛肉的保鲜效果[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 246-251.
[8]	梅佳林，刘权伟，李婷婷，励建荣，牟伟丽，郭晓华. 壳聚糖/香兰素/聚乙烯醇共纺纳米纤维膜的性质及其在大菱鲆保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 221-227.
[9]	刘容，崔媛媛. UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 289-295.
[10]	陈凤霞，曹军，刘玉梅. 啤酒花浸膏对壳聚糖/聚乙烯双层膜的性能影响及释放行为[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 219-226.
[11]	茅芝娟，张昆明，黄永春，郭艳，杨锋，任仙娥，艾硕. 壳聚糖W/O型乳状液的超声辅助制备及其稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 8-16.
[12]	郭欣，林育钊，林河通，李倩，段睿琦，朱文婧. 壳聚糖处理对西番莲果实感病指数、抗病相关酶活性和抗病物质含量的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 206-212.
[13]	李保祥，余易琳，何悦，郭丽榕，任丹，徐丹. 壳聚糖-纳米纤维素复合涂膜对砂糖橘贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 185-192.
[14]	陈晓涵，庞杰. 魔芋葡甘聚糖和壳聚糖-富里酸纳米颗粒组成的pH值响应性水凝胶的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 8-16.
[15]	任爽，何晓叶，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁芳. 超高压诱导β-乳球蛋白-壳聚糖共价复合物及其稳定乳状液的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 116-123.