β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 332-336.

β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究

张红城, 董捷, 李春阳, 李慧岩

中国农业科学院蜜蜂研究所；农业部国家蜂产品加工专业分中心；江苏省农科院农产品加工研究所；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Study on Enzymatic Hydrolysis of Flavonoid Glycosides in Propolis with β-glucosidase

ZHANG Hong-Cheng, DONG Jie, LI Chun-Yang, LI Hui-Yan

1.Institute of Apicultural Research,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100093,China; 2.National Research Center of Bee Product Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100093,China;3.Institute of Agro-food Science and Technology,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 探讨β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的工艺参数。通过β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷,提高酶解产物中杨梅黄酮、槲皮素、芹菜素、松属素等黄酮苷元的含量,可以明显提高蜂胶提取物的抗氧化性。

关键词: 蜂胶, 黄酮苷, &beta, -葡萄糖苷酶

Abstract: The process parameters of enzymatic hydrolysis of flavonoid glycosides in propolis with β-glucosidase were discussed.The contents of many flavonoid aglycones in hydrolyzates of propolis were increased,such as myricetin,quercetin,apigenin and pinocembrine.The hydrolyzates of propolis have stronger antioxidant activity than the original propolis.

Key words: propolis； flavonoid glycosides； &beta, -glucosidase；

张红城, 董捷, 李春阳, 李慧岩. β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 332-336.

ZHANG Hong-Cheng, DONG Jie, LI Chun-Yang, LI Hui-Yan. Study on Enzymatic Hydrolysis of Flavonoid Glycosides in Propolis with β-glucosidase[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(11): 332-336.

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