果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (11): 340-343.

果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响

邱礼平, 陈琼, 姜录, 姚玉静, 温其标

广东化工制药职业技术学院食品科学系；华南理工大学轻工与食品学院；

出版日期:2008-11-15 发布日期:2011-12-08

Effect of Interaction of Affecting Factors on Pectin Extraction

QIU Li-Ping, CHEN Qiong, JIANG Lu, YAO Yu-Jing, WEN Qi-Biao

1.Department of Food Science,Guangdong Vocational and Technical College of Chemical Engineering Pharmaceutics,Guangzhou 510520,China;2.College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China

Online:2008-11-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 应用Design Expert7.0软件技术,采用响应曲面法设计、分析,研究提取液pH值、提取温度、提取时间及盐析温度四个因素中的两个因素交互作用对香蕉皮果胶提取得率的影响。结果表明,这四个因素中任两个因素的交互作用都会对果胶提取得率产生影响。尤以提取温度和提取时间交互作用、提取温度和盐析温度交互作用、提取时间和盐析温度交互作用对果胶提取得率影响最为明显。

关键词: 果胶提取, 影响因素, 交互作用

Abstract: By using the software Design Expert 7.0 and Response Surface Method(RSM),the interaction between any two factors and its effect on extraction ratio of pectin from banana peel were studied from four factors(pH value,extraction temperature,extraction time and salting out time).The results showed that the interaction between any two factors affects the extraction ratio of pectin.There are significant effects on the extraction ratio of pectin especially in the interaction between extraction temperature and extraction time,the interaction between extraction temperature and salting out temperature,and the interaction between extraction time and salting out temperature.

Key words: pectin extraction, affecting factor, interaction

邱礼平, 陈琼, 姜录, 姚玉静, 温其标. 果胶提取影响因素交互作用对提取效果的影响[J]. 食品科学, 2008, 29(11): 340-343.

QIU Li-Ping, CHEN Qiong, JIANG Lu, YAO Yu-Jing, WEN Qi-Biao. Effect of Interaction of Affecting Factors on Pectin Extraction[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(11): 340-343.

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