壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 248-250.

壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价

赵玉清, 郑兆艳, 王冰, 刘文颖

大连民族学院化学工程系

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Safety Evaluation of Chitosan and Chito-oligosaccharide as Functional Food

ZHAO Yu-Qing, ZHENG Zhao-Yan, WANG Bing, LIU Wen-Ying

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 笔者在壳寡糖的修饰及作为有特殊意义的功能食品的研究中,对壳聚糖/壳寡糖系列物质的安全性作系统评价,拟为"医食同源"的科学发展和功能食品的结构改善奠定基础。

关键词: 壳聚糖, 壳寡糖, 功能食品, 安全性

Abstract: Author makes scientific researches on the modification of O-CTS , which possess special meaning and great potentialvalue as function food. In this paper, the safety of a series of CTS and O-CTS is evaluated. Medicine and food have the sameorigin . So the research will provide the base for science development and structure improvement of function food.

Key words: CTS, O-CTS, function food, safety

赵玉清, 郑兆艳, 王冰, 刘文颖. 壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 248-250.

ZHAO Yu-Qing, ZHENG Zhao-Yan, WANG Bing, LIU Wen-Ying. Safety Evaluation of Chitosan and Chito-oligosaccharide as Functional Food[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 248-250.

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