摘要: 本文调查了超市冷却肉的微生物状况,指出了影响超市冷却肉卫生品质的主要因素;并结合实际,提出了改善超市冷却肉微生物状况的几点建议。
徐幸莲, 彭增起, 韩健. 超市冷却肉微生物状况的调查[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 209-211.
XU Xing-Lian, PENG Zeng-Qi, HAN Jian. Microbiological Investigation on Chilled Pork in Supermarkets[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 209-211.