摘要: 推行HACCP系统管理是对食品生产、经营企业强化自身管理,确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文应用HACCP系统管理月饼生产过程,以确保产品的卫生与安全,为在月饼企业推行HACCP管理建立了一套模型。
陈文伟, 高荫榆, 何小立. HACCP系统在月饼生产中的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 77-79.
CHEN Wen-Wei, GAO Yin-Yu, HE Xiao-Li. Application of HACCP in the Processing of Moon Cake[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 77-79.