HACCP在豆制品生产中控制铅的应用

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 55-57.

HACCP在豆制品生产中控制铅的应用

彭珊珊, 黄国清, 赵淑华

韶关学院食品工程系，江西省粮食学校

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

The Application of HACCP for Pb Control in Soybean and Soybean Production

PENG Shan-Shan, HUANG Guo-Qing, ZHAO Shu-Hua

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 应用HACCP原理,对豆制品生产过程中影响食品安全性的Pb危害因素进行了分析,研究确定了铅的关键控制点、临界值,并采取相应的控制措施,将铅的危害因素降低至最低限度,从而在大豆和豆制品生产中对铅进行了有效的安全控制。

关键词: HACCP, 豆制品, 生产, 控制, 铅

Abstract: All hazards of Pb affecting the food safety in soybean production were studied by applying the theory of HACCP.And the critical control points, limits and correct measures were established. So as to diminish the hazard factors to minimallimits and to achieve the aim of assuring food safety and promoting security control of Pb in soybean production.

Key words: HACCP, Soybean production, production, cortrol, Pb

彭珊珊, 黄国清, 赵淑华. HACCP在豆制品生产中控制铅的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 55-57.

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