产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (10): 215-218.

产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究

王玉文, 刘慧, 李平兰, 王延祥, 熊利霞

中国农业大学食品科学与营养工程学院；北京农学院食品科学系

出版日期:2006-10-15 发布日期:2011-11-16

Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Bile Salt Hydrolase and Study on Mechnism of Recucing Colestrol

WANG Yu-Wen, Liu-Hui, Li-Ping-Lan, Wang-Yan-Xiang, Xiong-Li-Xia

1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultral University, Beijing 100083, China; 2.Department of Food Science and Engineering, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China

Online:2006-10-15 Published:2011-11-16

摘要/Abstract

摘要： 本文从开菲尔粒中分离出15株能降低胆固醇的菌,通过生理生化反应以及其他指标对这15株菌株进行鉴定,其中7株为球菌,8株为杆菌。对这15株菌进行复筛,最终筛选出一株能产胆盐水解酶的菌株,用全自动生化鉴定仪对这株菌做进一步的鉴定,其鉴定结果为干酪乳杆菌。

关键词: 开菲尔粒, 分离与鉴定, 胆盐水解酶, 降胆固醇

Abstract: In this test, 15 strains were isolated from the filtrate of kefir grains which can reduce cholesterol level, identified by physiological and biochemistry reaction and other indexes, 7 were coccus sp., 8 were bacillus sp.. Only one of them can produce bile salt hydrolase, it was lactobillus casei identified by micro station full automaticity.

Key words: , kefir； isolation and identification； bile salt hydrolase； cholesterol reducing；

王玉文, 刘慧, 李平兰, 王延祥, 熊利霞. 产胆盐水解酶乳酸菌的分离、鉴定及降解胆固醇机理的初步研究[J]. 食品科学, 2006, 27(10): 215-218.

WANG Yu-Wen, Liu-Hui, Li-Ping-Lan, Wang-Yan-Xiang, Xiong-Li-Xia. Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Bile Salt Hydrolase and Study on Mechnism of Recucing Colestrol[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(10): 215-218.

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