食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (12): 241-245.
顾香玉,张晓云,刘景顺
GU Xiang-yu1,ZHANG Xiao-yun2,LIU Jing-shun3
摘要: 以玉米淀粉为原料,研究比较了酶法及酸法水解处理玉米淀粉制备微孔淀粉工艺,并借助于扫描电子显微镜(scanningelectronmicroscopes,SEM)、差式扫描量热计(differentialscanningcalorimeter,DSC)、动态热机械分析(dynamicmechanicalanalysis,DMA)等分析手段对产品的显微结构及热相变过程进行了分析。