摘要: 人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域。本文综述了神经网络在食品上的应用情况,包括在食品的分类和分级,食品加工过程的仿真和控制,外来物与掺假物的鉴别,气味分析以及感观评定等方面的应用。在此基础上,对神经网络在食品工业上的应用前景进行了探讨。
李冰, 郭祀远, 李琳, 吴建文. 人工神经网络在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(6): 161-164.
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