摘要: 用聚合酶链式反应(PCR)技术检测猪肉中沙门氏菌,对已知和未知被沙门氏菌污染的猪肉的培养物均能准确检测;取不同稀释度的样品进行PCR扩增,当DNA含量只有0.01pg时,还能扩增出条带,说明本方法对检测猪肉中沙门氏菌具有特异性高且灵敏、快速等特点,适用于快速、准确地检测猪肉中沙门氏菌的需要。
刘胜贵, 魏麟. 应用PCR技术检测猪肉中沙门氏菌的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 254-256.
LIU Sheng-Gui, WEI Lin. Study on Detection of Salmonella in Pork by Polymerase Chain Reaction[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(3): 254-256.