电子鼻在天然苹果香精检测中的应用

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 261-265.

电子鼻在天然苹果香精检测中的应用

陈晓明, 马明辉, 李景明, 曲昆生, 李艳霞, 倪元颖

天津市林业果树研究所；法国Alpha M.O.S公司；中国农业大学食品科学与营养工程学院；烟台北方安德利果汁股份有限公司；法国Alpha M.O.S公司天津300112；法国图卢兹31400；北京100083；山东烟台264100；

出版日期:2007-03-15 发布日期:2011-12-31

Application of Electronic Nose Equipment on Identification of Natural Apple Essence

CHEN Xiao-Ming, MA Ming-Hui, LI Jing-Ming, QU Kun-Sheng, LI Yan-Xia, NI Yuan-Ying

1.Forestry and Fruiter Institute of Tianjin, Tianjin 300112, China;2.Alpha M.O.S Co., Toulouse 31400, France; 3.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 4.Yantai North Andre Juice Co. Ltd., Yantai 264100, China

Online:2007-03-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文利用电子鼻检测仅知生产日期的天然苹果香精样品,并对所获数据进行PCA及DFA分析,结果表明:生产日期与产品质量有着密切的联系,其中牟平总公司样品以2004年10月31日为界分为两大组群,白水分公司2005年的样品明显区别于2004年的样品。

关键词: 电子鼻, 天然苹果香精, 主成分分析, 判别因子分析

Abstract: In this paper,the natural apple essence samples known only for the production date were identified by using electronic nose. Then, the acquired data were analyzed by principal component analysis(PCA) and discriminant factor analysis(DFA). The results indicated: the product quality is closely related to its production date. The samples of Mouping Corporation were divided into two groups with Oct 31, 2004, and Baishui Corporation samples of the year 2005 can be obviously differentiated from samples of the year 2004.

Key words: electronic nose, natural apple essence, PCA, DFA

陈晓明, 马明辉, 李景明, 曲昆生, 李艳霞, 倪元颖. 电子鼻在天然苹果香精检测中的应用[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 261-265.

CHEN Xiao-Ming, MA Ming-Hui, LI Jing-Ming, QU Kun-Sheng, LI Yan-Xia, NI Yuan-Ying. Application of Electronic Nose Equipment on Identification of Natural Apple Essence[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(3): 261-265.

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