食品加工过程对食品中的农药残留的影响

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 370-372.

食品加工过程对食品中的农药残留的影响

崔新仪, 王大宁, 储晓刚

中国农业大学农学与生物技术学院；中国检验检疫科学研究院食品安全研究所；中国检验检疫科学研究院食品安全研究所北京100049 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所；北京100025；

出版日期:2007-03-15 发布日期:2011-12-31

Overview on Effects of Food Process on Pesticide Residues in Foods

CUI Xin-Yi, WANG Da-Ning, CHU Xiao-Gang

1.College of Agriculture and Biotchnology, China Agricultural University, Beijing 100049, China; 2.Institute of Food Safty, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100025, China

Online:2007-03-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 食品加工过程是农产品深加工的重要环节,涉及的加工方式多——清洗、去皮、榨汁、制酱、蒸煮,本文综述了这些过程对食品中农药残留的影响。

关键词: 食品加工, 农药残留

Abstract: Food process is indispensable to agricultural products, such as peeling, washing, blanching, juice extraction and heat processing. This article reviewed the effects of these food processes on pesticide residues in foods.

Key words: food process, pesticide residues

崔新仪, 王大宁, 储晓刚. 食品加工过程对食品中的农药残留的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(3): 370-372.

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