不同反胶束体系提取大豆蛋白质的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (4): 109-112.

不同反胶束体系提取大豆蛋白质的研究

赵晓燕, 陈复生, 薛文通

中国农业大学食品科学与营养工程学院；河南工业大学科研处；中国农业大学食品科学与营养工程学院北京 100083；河南郑州 450052；北京 100083；

出版日期:2007-04-15 发布日期:2011-12-31

Study on Soybean Proteins Extraction in Different Reverse Micelles

ZHAO Xiao-Yan, CHEN Fu-Sheng, XUE Wen-Tong

1.College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China 2.Scientific Research and Department,Henan Industry University,Zhengzhou 450052,China

Online:2007-04-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 反胶束技术是一种新的生物技术,是表面活性剂在非极性溶剂中形成的与正胶束结构相反的含水聚集体。本文对四种常用表面活性剂所形成的反胶束在提取大豆蛋白质方面进行了研究,首次对它们“水池”（ω0）大小、蛋白质提取率及通过SDS-PAGE电泳实验对蛋白质的亚基条带进行了比较。

关键词: 表面活性剂, 反胶束, 大豆蛋白质, 水池, SDS-PAGE电泳实验

Abstract: Reverse micelle is a new biological technology.It is an aggregation with water and its configuration is converse to the normal micelles,with surfactants formed in apolar.The assay studied that on soybean protein extractions in four reverse micelles,the conditions are firstly compared with the size of“water pool”,the extraction rate of protein,and the subunits of protein by electrophoresis experiment.

Key words: surfactants, reverse micelles, soybean protein, water pool, SDS-PAGE electrophoresis experiment

赵晓燕, 陈复生, 薛文通. 不同反胶束体系提取大豆蛋白质的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(4): 109-112.

ZHAO Xiao-Yan, CHEN Fu-Sheng, XUE Wen-Tong. Study on Soybean Proteins Extraction in Different Reverse Micelles[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(4): 109-112.

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