食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (4): 255-258.
潘红阳, 王树英, 马德胜, 刘娟萍
PAN Hong-Yang, WANG Shu-Ying, MA De-Sheng, LIU Juan-Ping
摘要: 用所建立的反相高效液相色谱-荧光检测法测定干酪中的生物胺。采用的色谱柱为HP Hypersil ODS柱(125mm×4.6mm×5μm);荧光检测激发波长为340nm,发射波长为450nm;洗脱程序为梯度洗脱,流速为1.0ml/min。干酪样品经邻苯二甲醛柱前自动衍生,能使组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺在15min内得到良好分离,并且各生物胺浓度在0.01~25mg/L时其浓度与相应峰面积有良好的线性关系,最低检测限(以信噪比为3计)为0.005~0.01mg/L。样品加标各生物胺的回收率为92.6%~107.4%。该法快速准确、简便灵敏、分离度高,能够满足干酪中生物胺的检测要求。