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食品科学  2006, Vol. 27 Issue (11): 63-71    
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响应面法研究冷冻甜面团的流变发酵特性
 李先玉,  邹奇波,  黄卫宁
 江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室; 福临门大家庭食品有限公司
Use of Response Surface Methodology to Study Rheoferment Characteristics of Frozen Sweet Dough
 LI  Xian-Yu,   Zou-Qi-Bo,   Huang-Wei-Ning-
1.Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China;2. Fortune Bakery, Zhangjiagang 215634, China
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