食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (4): 289-291.
李黎, 刘玉峰, 唐华澄, 李东, 王晶, 方向, 吴方迪
LI Li, LIU Yu-Feng, TANG Hua-Cheng, LI Dong, WANG Jing, FANG Xiang, WU Fang-Di
摘要: 本文建立了高效液相色谱法测定动物性食品中胆固醇的含量,确定的色谱条件如下:C18色谱柱,二极管阵列检测器,205nm检测波长,100%甲醇作为流动相,1.0ml/min流速。该方法的精密度RSD小于5%,回收率大于96%~102%。在此色谱条件下15min内完成了胆固醇的分离,结果比较理想。研究表明此新建方法准确而快速,并能适用于绝大部分食品中胆固醇的测定。