油菜花粉的微生物破壁技术研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (3): 92-95.

油菜花粉的微生物破壁技术研究

张星海, 沈生荣, 郭碧花

浙江大学农业与生物技术学院，四川师范学院生物系

出版日期:2003-03-15 发布日期:2011-12-13

Study on the Method of Rape Pollen-wall Breakage by Microorganism Zymolysis

ZHANG Xing-Hai, SHEN Sheng-Rong, GUO Bi-Hua

Online:2003-03-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文以两种曲霉产生酶,用两种曲霉单独产生的酶液和二者的混合酶液,三种方法对比对油菜花粉进行破壁研究,结果发现:一定比例的混合酶液的破壁效果远远高于两种单独酶液,破壁率达97%以上,这为花粉需要多种酶协同进行高效破壁提供了依据,为花粉的食用、药用提供了安全可靠的途径。

关键词: 油菜花粉, 微生物发酵, 破壁

Abstract: Pollen contains many kinds of nutrie nt components needed by the human bod y and has high nu-tritional and healthy effects.This article showed the method of rape pollen -wall breakage by microorganism zymolysis.The enzyme system produced by two Aspergilli(I:Aspergillus3040sp.J:Aspergillus3514sp.)was used separately and the mixture f rom above two enzyme solutions as the tools of rape pollen breakage was made accordingly.The results showe d that the efficiency of wall breakage by the mixed enzyme solution was much higher than the others.The wall breakage rate was more than 97%,whic h offered a fact that pollen -wall breakage needed some species of enzymes.At the same time,it provided a safe and credible approach to the edible and curative ways of pollen utilization.

Key words: rape pollen, microorganism ferment ation, breaking -wall

张星海, 沈生荣, 郭碧花. 油菜花粉的微生物破壁技术研究[J]. 食品科学, 2003, 24(3): 92-95.

ZHANG Xing-Hai, SHEN Sheng-Rong, GUO Bi-Hua. Study on the Method of Rape Pollen-wall Breakage by Microorganism Zymolysis[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(3): 92-95.

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