品质改良剂——三聚磷酸钾水溶液配方的研制

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (3): 80-82.

品质改良剂——三聚磷酸钾水溶液配方的研制

王萍, 刘水仙

青岛大学理工学院化学系

出版日期:2003-03-15 发布日期:2011-12-13

Ameliorant Quality Study on Formula for Making the Aqueous Solution of Potassium Tripolyphosphate

WANG Ping, LIU Shui-Xian

Online:2003-03-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文报道了三聚磷酸钾50%水溶液的研制配方,利用加入适当的焦磷酸钾以及控制pH值在10.9～11.9之间来抑制其水解,对制得溶液进行了多天连续测定、观察其稳定性。

关键词: 三聚磷酸钾, 品质改良剂

Abstract: This research has reported a formul a of 50%Potassium,Tripolyphosphate aqueous solution to restrain it’s hydrolyzation by addi ng certain amount of Potassium Pyrop hosphate.During the reseach,it was found that the pH of this aqueous solu tion would restrain the hydrolyzati on between 10.9and 11.9.And it is stability was observed for many days.

Key words: potassium tripolyphosphate, ameliorant of quality

王萍, 刘水仙. 品质改良剂——三聚磷酸钾水溶液配方的研制[J]. 食品科学, 2003, 24(3): 80-82.

WANG Ping, LIU Shui-Xian. Ameliorant Quality Study on Formula for Making the Aqueous Solution of Potassium Tripolyphosphate[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(3): 80-82.

[1]	袁娟丽，单玲克，高金燕，陈红兵. 品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善[J]. 食品科学, 2016, 37(15): 56-62.
[2]	杨雪飞，袁蓓蕾，罗水忠，李诚，郑志*. 品质改良剂对复合杂粮面包粉流变学特性的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(11): 75-80.
[3]	常俊晓，谢新华，潘治利，李真，陈军，艾志录*. 添加剂对微波用速冻汤圆感官品质的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(20): 166-169.
[4]	马道荣，潘丽军，庞锐. 西红柿山药营养面条的加工工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(20 ): 182-185.
[5]	王向东. 双苦营养面条的研制[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 151-154.
[6]	江美都, 张树景. 咸味八宝粥的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(10): 71-72.
[7]	余兴华. 即席米粉品质改良剂的研制[J]. 食品科学, 1994, 15(7): 40-42.
[8]	梁向东, 刘启勤. 即食板栗糊的生产工艺[J]. 食品科学, 1994, 15(6): 69-70.
[9]	陈奋常. 甜蜜素的成份及应用[J]. 食品科学, 1989, 10(12): 39-41.
[10]	解望斐. 磷酸盐与食品工业[J]. 食品科学, 1984, 5(10): 1-4.