摘要: 以金魁和米良1号两种美味猕猴桃为试材,对其冷藏过程中生理生化进行了研究,结果表明,猕猴桃果实0℃后熟软化进程均分为明显的两个阶段,即前期的快速软化阶段和后期的缓慢软化阶段:随着果肉硬度下降,可溶性固形物含量升高:低温冷藏(0℃)可强烈抑制果实乙烯的生成,整个贮藏过程均处于低且平稳的水平,跃变过程不明显。
陈金印, 曾荣, 李平. 猕猴桃果实冷藏过程中生理生化变化[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 138-141.
CHEN Jin-Yin, ZENG Rong, LI Ping. Fruit Physio-Biochemical Changes During Cold Storage in Actinida Deliciosa[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 138-141.