摘要: 分别用DPPH•分光光度法及TBARS法研究了BHT、TBHQ、TP与VE的抗氧化活性。结果显示它们对DPPH•皆有清除作用,清除活性为TBHQ>TP>VE>BHT;对亚油酸的脂质过氧化也都有抑制作用,抑制活性为BHT>VE>TBHQ>TP。不同测试体系中它们表现出的抗氧化活性不同,值得注意。
郝晓丽, 许申鸿, 杭瑚, 苏延友. 用两种方法评价四种食品抗氧化剂的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 127-129.
HAO Xiao-Li, XU Shen-Hong, HANG Hu, SU Yan-You. Assessing the Antioxidantive Activities of Four Food Antioxidants by Two Methods[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 127-129.