溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (2): 110-112.

溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究

杨春海, 易扬慧, 余爱农

湖北民族学院化学与环境学院，恩施职业技术学院生物工程系

出版日期:2003-02-15 发布日期:2011-12-13

Study on Quantitative Defermination of Gingerol by Anodic Stripping Voltammetry

YANG Chun-Hai, YI Yang-Hui, YU Ai-Nong

Online:2003-02-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文详细研究了用玻碳电极溶出伏安法测定姜辣素含量的方法和实验条件。实验发现,在溶出过程中,姜辣素在玻碳电极上出现一敏锐氧化峰(+0.17V),且峰电流(ip)与浓度(C)在5×10-4～1×10-5mol/L之间呈现良好的线性关系,用于姜辣素提取物的含量测定,结果满意。

关键词: 姜辣素, 玻碳电极, 溶出伏安法

Abstract: The method and conditions for quantitative determination of Gingerol extracted by anodic stripping voltammetry were studied systematically.A sensitive Oxidation peak(+0.17V) of Gingerol extracted was observed on the surface of glassy carbon electrode.The peak currents were linear with the concentrations in the range from 5×10-4 to 1×10-5 mol/L.This method has been successfully applied to the quantitative determination of Gingerol extracted in Ginger oleoresins.

Key words: Gingerol extracted, glassy carbon electrode, stripping voltammetry

杨春海, 易扬慧, 余爱农. 溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 110-112.

YANG Chun-Hai, YI Yang-Hui, YU Ai-Nong. Study on Quantitative Defermination of Gingerol by Anodic Stripping Voltammetry[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 110-112.

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