摘要: 利用固定化真菌解毒酶法对花生油中黄曲霉毒素B1去除。用吸附法将真菌粗酶分别固定在甘蔗渣、活性炭、壳聚糖三种介质上,研究其对花生油中的黄曲霉毒素B1去毒效果。实验结果表明:活性炭固定的真菌粗酶酶活力保持时间长,且有较好的去毒效果,而甘蔗渣、壳聚糖效果不理想。
宋艳萍, 刘大岭, 黄炳贺, 姚冬生. 固定化真菌解毒酶对花生油中AFB1的去除作用的初步研究[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 19-22.
SONG Yan-Ping, LIU Da-Ling, HUANG Bing-He, YAO Dong-Sheng. Study on Defoxification of AFB1 in Peanut Oil by Immobilization of the Fungal Multienzyme[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 19-22.