魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (1): 19-20.

魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)

李波，谢笔钧

出版日期:2000-01-15 发布日期:2011-11-25

LI Bo, XIE Bi-Jun

Online:2000-01-15 Published:2011-11-25

摘要/Abstract

摘要： 魔芋葡甘聚糖溶胶加碱进行化学改性后成膜，与未改性膜相比，改性后膜的强度和抗水性显著提高、用红外光谱、Ｘ－射线和扫描电镜分析了膜的结构，阐明了结构和功能的关系，对改性机理进行了初步探讨。

关键词: 魔芋葡甘聚糖, 可食性膜, 化学改性

Abstract: The sol of Konjac Glucomannan (KGM) was modified by alkali and prepared for membrane .The membranes made from denatured KGM showed better tensile strength and waterresistance tan that from undenatured KGM. By means of infrared absorption spectroscopy.X-ray diffraction and scanning electron microscope .the relationship between structures and functional properties was discussed and the modification reason was probed into.

Key words: Konjac Glucomannan, Edible membrane, Chemical-modification

李波, 谢笔钧. 魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)[J]. 食品科学, 2000, 21(1): 19-20.

LI Bo, XIE Bi-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(1): 19-20.

[1]	陈晓涵，庞杰，吴春华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 232-239.
[2]	秦丹丹，吴琼，白洋，曹慧馨，刘梦林. 黑木耳多糖/壳聚糖可食性复合膜的制备及对鲜牛肉的保鲜效果[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 246-251.
[3]	陈晓涵，庞杰. 魔芋葡甘聚糖和壳聚糖-富里酸纳米颗粒组成的pH值响应性水凝胶的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 8-16.
[4]	郭金英，贺亿杰，韩四海，任国艳，吴影，罗登林，刘建学. 魔芋葡甘聚糖对冷冻小麦面团面筋蛋白结构和功能特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 33-39.
[5]	孙乾，张爱琴，薛雨菲，曹文利，奚凤玲，王荣浩，李芳，孔令明. 化学改性对核桃谷蛋白结构表征及功能特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 87-93.
[6]	李天密，屈思佳，韩俊华. 壳聚糖/姜黄素/γ-聚谷氨酸可食性复合膜的制备及对培根和火腿的保鲜效果[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 270-276.
[7]	蔡攀福，李冰，梁毅，李琳，王雪，曾咏欣. 魔芋葡甘聚糖对面条品质及其淀粉体外消化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 8-13.
[8]	李帅，钟耕辉，刘玉梅. 多糖类可食性膜的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 309-316.
[9]	李美英，冯观萍，徐振林，孙远明. 辐照处理对魔芋葡甘聚糖肠道益生作用的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 83-88.
[10]	谢建华，谢丙清，庞杰，张民，林常青，张桂云. 魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白的相互作用[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 98-103.
[11]	邓利玲，张帅，宋倩，钟耕. 添加魔芋葡甘聚糖对鸡蛋干品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(23): 106-112.
[12]	刘宣伯，甘晶，韭泽悟，殷丽君，庞志花，程永强. 魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 100-105.
[13]	黄杨敏，孙晔，耿思翌，赵杭，周艳，居巧苓，屠康. 魔芋葡甘聚糖复合涂膜对鲜切莲藕保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 266-271.
[14]	徐晓萍，张亚宁，樊巧，陈厚荣，张甫生. 响应面法优化制备魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白混合凝胶[J]. 食品科学, 2016, 37(4): 44-50.
[15]	蒋明峰，肖满，倪学文，严文莉，匡映，沈阅，姜发堂. 魔芋葡甘聚糖与可得然胶的相互作用[J]. 食品科学, 2016, 37(19): 54-58.

魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价