摘要： 食品辐照就是用钴－６０、铯－１３７产生的γ－射线或电子加速器产生的低于１０ＭｅＶ电子束对食品进行加工处理。主要用于灭菌和杀虫，也用于抑制土豆、洋葱等的发芽和水果后熟，以延长保存期和改良品质。 外贸中，出口食品因微生物指标不合格被索赔或拒收的情况屡见不鲜。１９９７年第四季度，我国出口到法国的食品有２６批被拒收，其中因微生物指标不合格的１５批，占５７．７％。为了保证出口，减少损失，国内某些生产企业盲目地进行辐照处理，这是非常危险的。因为目前，世界各国对食品辐照的认识尚未统一，大多数国家不允许对食品辐照处理。本文主要介绍中国、日本、美国、加拿大、欧盟等在食品辐照方面的发展和应用情况，以指导出口食品的
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