番茄红素的研究进展

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (5): 8-11.

番茄红素的研究进展

李琳, 吴永娴, 曾凡坤

西南农业大学食品学院

出版日期:2000-05-15 发布日期:2011-11-30

Perspective Study on Fumctional Properfies of Lycopene

LI Lin, WU Yong-Xian, ZENG Fan-Kun

Online:2000-05-15 Published:2011-11-30

摘要/Abstract

摘要： 综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。

关键词: 番茄红素, 天然色素, 功能成分

Abstract: This articte was a perspective study on lycopene’s natural occurrence, stability, extraction bioavailability and distribution in biological fluids and tissues provide some theoeftcal bases for the development and application of lycopene.

Key words: Lycopene Natural pigment Functional compound

李琳, 吴永娴, 曾凡坤. 番茄红素的研究进展[J]. 食品科学, 2000, 21(5): 8-11.

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