摘要： 无花果（Ｆｉｃｕｓ ｃａｒｉｃａ Ｌ．），又称圣果，属桑科多年生植物。 现代科学证明，无花果除含有大量的维生素和矿物元素外，还富含佛手苷内酯、补骨酸内酯、超氧化物歧化酶、香豆素等生物活性物质~［１］，能有效地提高人体免疫力，同时，无花果的提取液已被证明具有明确的抗肿瘤活性~［２，３］。因此是一种很好的健康食品。 无花果的种植现已在一些地区展开，如浙江省的金华，三门等都已有较大规模的种植。由于无花果鲜果质地柔软，不易运输及保存，随着产量的提高，其深加工问题日益突出，为此，我们开发了无花果系列产品工艺并在企业投产。其中，无花果果汁牛奶因其良好的风味和稳定性受到了消费者的青睐。现将无花果果奶的生产工
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