摘要: 以罗汉果、黑芝麻为主要原料,生产富含铁、植物蛋白和功能因子的黑色食品,运用正交试验方法,对生产工艺、配方等进行研究,有效地解决了黑芝麻蛋白热稳定性差、产品易产生沉淀等技术问题,确定了宜于工业化生产的配方和工艺参数,研制出口感细腻,气味芳香、稳定性高的新型儿童复合保健饮料。
丘华, 陈宇, 罗立群. 罗汉果、黑芝麻儿童保健复合饮料加工技术及稳定性研究[J]. 食品科学, 2000, 21(6): 42-45.
QIU Hua, CHEN Yu, LUO Li-Qun. Mangosteen Black sesame Stability;[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(6): 42-45.