食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (8): 63-64.

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梅菜扣肉生产工艺研究

 张华, 蒋爱民, 罗磊, 刘战民   

  1. 西北农业科技大学食品科学系; 天津轻工业学食品工程系
  • 出版日期:2000-08-15 发布日期:2011-12-01

 ZHANG  Hua, JIANG  Ai-Min, LUO  Lei, LIU  Zhan-Min   

  • Online:2000-08-15 Published:2011-12-01

摘要: 通过对梅菜扣肉传统中式菜肴的工业化生产工艺的研究,初步探讨一条借助西式食品生产设备制造中式传统特色肉制品的方法。

关键词: 梅菜扣肉, 工业化, 工艺研究