摘要: 研究了以甲壳素为原料制备氨基葡萄糖盐酸盐的工艺条件:采用3.5h的水解时间;在90℃进行水解;盐酸的浓度为36%;甲壳素与盐酸的质量百分比为1∶6;盐酸的回收率为60%。在此最佳工艺条件下得到的氨基葡萄糖盐酸盐经IR确认,最高产率可达36%。研究结果表明,氨基葡萄糖盐酸盐作为番茄保鲜剂有较好的保鲜效果。
陈忻, 袁毅桦, 赖兴华. 氨基葡萄糖盐酸盐制备和常温保鲜番茄的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(9): 34-36.
CHEN Xin, YUAN Yi-Hua, LAI Xing-Hua. Preparation of D-Glucosamine Hydrochloride[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(9): 34-36.