摘要： 酱腌菜是我国城乡广大人民群众普遍食用的传统副食品。其缺点是太成，稍谈又不直保存。为了保持蔬菜原有的色、香、味和脆、嫩的本质，能够保证不同消费者的需要，我所以传统睛渍方法腔溃后，采用脱盐、多种辛香调制、抽真空包装、高温灭菌等工艺，生产出了鲜、咸、甜、辣等不同风味的小包装清谈小菜，使其保存期达到一年。经兰州康民工贸有限责任公司半年多的试生产和销售，很受消费者的欢迎。1材料与方法1．1试验材料各种蔬菜（青萝卜、胡萝卜、辣椒、豆角、黄瓜、青笋、茄子、洋白菜、芹菜）市售农副产品各种调料（辣椒面、大香、花椒、生姜、白砂糖、食盐、酱油、醋等）市售商品食用油市售苯甲酸钠市售食品级食品袋复合袋l二试验设备水泥地
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