摘要: 通过菊花提取物对Fe2+诱发卵黄脂蛋白PUFA过氧化体系、TBAS生成体系和邻苯三酚-Luminol发光体系的抑制作用,研究了菊花的不同提取物的抗氧化活性。结果表明,菊花黄酮类化合物有清除·OH、0·2的能力,且有着较强的抗氧化活性,并且发现菊花抗氧化活性与黄酮类化合物含量相关。
张尔贤, 方黎, 张捷, 俞丽君, 肖湘. 菊花提取物的抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 6-9.
ZHANG er-Xian, FANG Li, ZHANG Jie, YU Li-Jun, XIAO Xiang. Study on Anti-oxidative Activity of Flos Chrysanthemum Extract[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(7): 6-9.