摘要: 对液体培养的米曲霉(Aspergillusoryzae)3042所产生的氨基酰化酶胞内外分布及其酶的最适pH、温度和热稳定性进行了探讨。结果表明:米曲霉3042属于凝聚型菌株,当搅拌速率为90~120r/min时可获得较好的菌球;氨基酰化酶属于胞内酶,存在于细胞内部或分布于细胞壁上;菌体酶活最适pH为7.0,最适温度为55℃。
王淑豪, 宋正孝, 马忠海, 元英进, 袁淑. 米曲霉3042的液体培养特性及其产氨基酰化酶的特性研究[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 9-13.
WANG Shu-Hao, SONG Zheng-Xiao, MA Zhong-Hai, YUAN Ying-Jin, YUAN Shu. Study on Characteristics of Cultured Asp. oryzae and Its Aminoacylase Activities[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(7): 9-13.