高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (7): 22-24.

高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用

王遂, 刘芳

哈尔滨师范大学化学系

出版日期:2000-07-15 发布日期:2011-12-02

Studies on the Preparation, Property and Application of Highly Active Dietary Fibre from Corn Bran(HAFC)

WANG Sui, LIU Fang

Online:2000-07-15 Published:2011-12-02

摘要/Abstract

摘要： 以玉米种皮为原料，采用酶法制得高活性玉米膳食纤维（HAFC），含有12．69％水溶性纤维，44．81％半纤维素，13．05％纤维素与7．04％木质素，膨胀力与持水力分别为6．5ml／g和620％。详细论述了玉米膳食纤维的制备方法、化学成分、物化性质及在食品中的应用。

关键词: 玉米种皮, 高活性, 膳食纤维, 食品

Abstract: Highly active dietary fibre additive,which was prepared from corn bran,contained 12.69% soluble fibre,44.81 % hemicellulose, 13.05% cellulose and 7.04% lignin. Its expansivity and water holding capacity were 6.5ml/g and 620% respectively The preparation procedure chemical composition, physiochemical property. and its application in food were elucidated.

Key words: Corn bran High activity Dietary fibre Food

王遂, 刘芳. 高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 22-24.

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