摘要: 对芦笋MAP贮藏保鲜进行了研究,结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值、VC含量、纤维素含量、叶绿素含量等影响较大。温度对芦笋MAP贮藏的品质影响很大,特别是当温度超过5℃时,这种影响更为明显。对六种不同薄膜的研究表明,以低密度聚乙烯(LDPE)MAP保鲜效果最好。在各种初始气体浓度比例中以5%O2+5%CO2和10%O2+10%CO2的MAP贮藏保鲜效果最好,5℃下贮藏18d后仍有较好的品质。
黄光荣, 沈莲清, 王向阳. 芦笋MAP保鲜研究[J]. 食品科学, 2000, 21(7): 50-54.
HUANG Guang-Rong, SHEN Lian-Qing, WANG Xiang-Yang. Modified Atmosphere Packaging of Asparagus (Asparagus officinalis L.)[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(7): 50-54.