110份罐头食品商业无菌检验结果分析

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (10): 59-60.

110份罐头食品商业无菌检验结果分析

陈卫国, 俞年生, 王文英, 张建民

浙江省衢州市卫生防疫站

出版日期:2000-10-15 发布日期:2011-12-02

Analysis Report on Commercial Aseptic Test of Can Foods

CHEN Wei-Guo, YU Nian-Sheng, WANG Wen-Ying, ZHANG Jian-Min

Online:2000-10-15 Published:2011-12-02

摘要/Abstract

摘要： 在110份罐头食品中检出非商业无菌13份。检测结果显示，非商业无菌和罐装容器有关，而与pH测定结果关系不大。

关键词: 商业无菌, 罐头食品

Abstract: This paper reported the commercial aseptic test which was used to determine 110 cans.The results showed that uncommercial sterilization effect was in close relation to cans, but less relation to pH.

Key words: , Commercial Sterilization Canned food；

陈卫国, 俞年生, 王文英, 张建民. 110份罐头食品商业无菌检验结果分析[J]. 食品科学, 2000, 21(10): 59-60.

CHEN Wei-Guo, YU Nian-Sheng, WANG Wen-Ying, ZHANG Jian-Min. Analysis Report on Commercial Aseptic Test of Can Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(10): 59-60.

[1]	周爱梅, 李来好, 梁嘉雯, 龚翠, 杨贤庆, 郝淑贤, 陈永泉. 罗非鱼硬罐头加工技术研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 703-707.
[2]	郑晶, 汤敏英, 黄晓蓉, 吴谦, 陈彬. BacT/ALERT 3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的应用[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 463-467.
[3]	张焕海, 王建平. 芦笋罐头商业无菌的快速检验[J]. 食品科学, 2002, 23(3): 119-121.
[4]	聂燕, 李缙扬, 万春燕. 氢化物无色散原子荧光法测定罐头食品中的锡[J]. 食品科学, 1999, 20(7): 59-61.
[5]	李明显, 高炳益. 应用复合磷酸盐腌制与滚揉工艺生产软包装牛肉[J]. 食品科学, 1997, 18(6): 66-67.
[6]	沈向红, 程苏云. 对肉、鱼类罐头商业无菌检验的探讨[J]. 食品科学, 1996, 17(9): 54-55.
[7]	凌瑞生. 五香爊鸡罐头的试制[J]. 食品科学, 1996, 17(5): 65-66.
[8]	江美都, 张树景. 咸味八宝粥的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(10): 71-72.
[9]	万成志. 红枣六珍果茶的研究与生产[J]. 食品科学, 1994, 15(7): 42-44.
[10]	梁向东, 刘启勤. 即食板栗糊的生产工艺[J]. 食品科学, 1994, 15(6): 69-70.
[11]	朱曜. HACCP系统在罐头食品加工中的建立[J]. 食品科学, 1994, 15(4): 7-9.
[12]	崔桂香, 李伟忠. 蚕蛹罐头的制作[J]. 食品科学, 1994, 15(3): 36-37.
[13]	唐翔. 桔子罐头的苦味及预防措施[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 58-59.
[14]	刘北平. 罐头食品不等温杀菌加热时间的计算机推算方法[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 12-16.
[15]	任世宣. 大有可为的几种软罐头食品(续完)[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 76-77.