固定化酶生产活性肽CPP研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 15-18.

固定化酶生产活性肽CPP研究

吴思方, 汤亚杰, 方尚玲

湖北工学院生物工程系

出版日期:1999-12-15 发布日期:2011-12-04

Study on production of casein phosphopepfides by Immobilized Enzyme

WU Si-Fang, TANG Ya-Jie, FANG Shang-Ling

Online:1999-12-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 通过正交试验确定了固定化酶酶解酪蛋白生成活性肽ＣＰＰ的最佳工艺条件，并研究了提取、粗制ＣＰＰ的工艺流程和工艺条件。研究所得ＣＰＰ产品经检测，其中ａ-ＣＰＰ的分子量为５０００，含量为１１％，β-ＣＰＰ分子含量为３３００，含量为４％。总磷为３、６４％，总氮为６．９７％，氮磷比（Ｎ／Ｐ）Ｏ４．３２。

关键词: 固定化酶, CPP, 提取

Abstract: This paper makes use of orthogonal test to confirm the optimum conditions for hydrolyzing casein by using immobilized enzyme,and studies the process and conditions for extraction and purification from hydrolysate to produce CPP.The results of CPP produced by ourselves are as follows:The molecular weight of Q -CPP is 5000, whose content is 1l%.The molecular weight ofβ -CPP is 3300,whose content is 4%.The total phosphorus is 3.64%.The total nitrogen is 6.97%.The value of N/P is 4.23.

吴思方, 汤亚杰, 方尚玲. 固定化酶生产活性肽CPP研究[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 15-18.

WU Si-Fang, TANG Ya-Jie, FANG Shang-Ling. Study on production of casein phosphopepfides by Immobilized Enzyme[J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(12): 15-18.

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