米曲霉C491果胶酶的固定化研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 32-35.

米曲霉C491果胶酶的固定化研究

陈峰, 俞吉安, 陈九武, 赵学慧

上海交通大学生命科学技术学，华中农业大学食品科技系

出版日期:1999-12-15 发布日期:2011-12-04

Studies on immobilization of pectinase from Aspergillus oryzae C491

CHEN Feng, YU Ji-An, CHEN Jiu-Wu, ZHAO Xue-Hui

Online:1999-12-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 比较了不同载体对米曲霉Ｃ-４９１果胶酶固定化的效果，表明聚乙烯醇水凝胶法可较好地固定果胶酶。选择聚乙烯醇浓度１２％，固定化时间１２ｈ,用酶量３８．５Ｕ／ｇ载体、可使酶活力回收达到６７．３％。固定化果胶酶的催化性质研究表明．其最适反应ｐＨ为３．８，最适反应温度为５０℃，在ｐＨ３．４～５．０范围内固定化酶稳定，其温度稳定性比游离酶有明显的提高。

关键词: 果胶酶, 固定化, 聚乙烯醇水凝胶

Abstract: Pectinase (polygalacturomase,Ec3.2.1.15 ) from Aspergillus oryzae ac-491 was im1Tlobilized by a wide range of supports .the most promising system provde to be immobilization I on polyvinate alcohol (PVA)hydrogel.The optimal condition for enzyme immobilization was studied.The optimal pH and temperature of the immobilized enzyme were 3.8 and 50℃.respectively.The immobilized enzyme was stable at the range of pH304~5.0,not stable at the temperature higher than 50℃,but the temperature endurance of immobilized enzyme was higher than that of the natural pectinase

Key words: Pectinase immobilization Polyvinyl alcohol hydrogel

陈峰, 俞吉安, 陈九武, 赵学慧. 米曲霉C491果胶酶的固定化研究[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 32-35.

CHEN Feng, YU Ji-An, CHEN Jiu-Wu, ZHAO Xue-Hui. Studies on immobilization of pectinase from Aspergillus oryzae C491[J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(12): 32-35.

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