葛根芒果冰淇淋的研制

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 37-39.

葛根芒果冰淇淋的研制

丘华, 刘小玲

广西大学生物糖业学院

出版日期:1999-12-15 发布日期:2011-12-04

QIU Hua, LIU Xiao-Ling

Online:1999-12-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 对葛根有效营养成分进行酶解，优选醇法提取葛根生理活性物质异黄酮，对工艺和配方进行研究，开发出风味独特，具有一定营养保健功能，适应消费者口味的新型复合冰淇淋，并提出了宜于工业化生产的工艺参数和数据。

关键词: 葛根, 总异黄酮, 功能性冰淇淋

Abstract: The authors studied the extraction technology of pueraria lobota ohwi,The article gave the tentative resultabout the condition of’ processing to provile the technical parameters for the industria-lization of production

Key words: Pueraria Lobota ohwi Perara flavonoid Functional ice cream

丘华, 刘小玲. 葛根芒果冰淇淋的研制[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 37-39.

QIU Hua, LIU Xiao-Ling. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(12): 37-39.

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