食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 50-51.

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四川榨菜后熟时期微生物区系的初探

 杨珺, 吴永娴, 曾凡坤   

  1. 第三军医大学临床微生物教研室; 西南农业大学食品学院
  • 出版日期:1999-12-15 发布日期:2011-12-04

 YANG  Jun, WU  Yong-Xian, ZENG  Fan-Kun   

  • Online:1999-12-15 Published:2011-12-04

摘要: 通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析,了解4大类微生物的数量变化规律,并对所分离到的微生物鉴定到属。

关键词: 榨菜, 微生物区系, 后熟转化

Abstract: Through analysis of microflora on Sichuan zhacai (bot pickled mustard fuber) regularity of on amountsof microbes were understood.the genus of microbes, separated from the zhacai,were certified .

Key words: microflora ageing Zbacai