花生乳生产工艺的研究

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (12): 67-69.

花生乳生产工艺的研究

李应彪, 朱莉丽, 徐小琳

石河子大学工学院食品系

出版日期:1999-12-15 发布日期:2011-12-04

LI Ying-Biao, ZHU Li-Li, XU Xiao-Lin

Online:1999-12-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 以花生为原料．开发出一种乳状即食食品、在试验过程中着重研究了花生米的脱皮、乳的稳定及乳化稳定剂的选择等问题。

关键词: 花生乳, 工艺

Abstract: Using peanut as main material .a king of milk-like instant liquid was developed.During the experiment.the parameters of’ peanut skinning skinning 1iquid stabilizing and choice of’ emulsifying stabilizer were stud led emphatically

Key words: Peanut milk Technology

李应彪, 朱莉丽, 徐小琳. 花生乳生产工艺的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 67-69.

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