生物膜的形成与控制

doi:10.7506/spkx1002-6630-199901003

食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 10-12.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901003

生物膜的形成与控制

王丽英

厦门市工业设计院

出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

WANG Li-Ying

Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要/Abstract

摘要： 生物膜对食品工厂的危害极大，可使微生物残存增加，加工车间设备无法适当清洗、清毒；产品受到污染，甚至危害产品的安全。食品加工厂欲控制生物膜的形成，应从设计、生产环节着手，设计出良好的生产环境，注意清洗频率，使用正确的清洗、消毒方法，严格控制生物膜的形成，才能保障产品的卫生安全。

关键词: , 食品加工厂；微生物；生物膜；

Abstract: Biafilm may induce great endangerment to food manufacturer. Biofilm would increase Survival rate of microorganism, therefore, it is difficult to clean and sterilize ground and equipment of food processing shops properly, causing food contamination, reducing product quality, even more haming consumer’s health. In order to ensare product sanitation safety,it is necessary to control biofilm by deans of managing production links properly, designing and establishing good production environment, paying attention of cleaning frequency, using proper methods of cleaning and sterilization so that decrease the biofilm formation by microorganism as possibal as we can.

Key words: food manufacturer, microorganism, biofilin.

王丽英. 生物膜的形成与控制[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 10-12.

WANG Li-Ying. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(1): 10-12.

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