食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (1): 65-66.doi: 10.7506/spkx1002-6630-199901027

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九制芒果皮的研制

 黄发新, 王圣武,  肖芳洪   

  1.  华南热带作物学院产品加工系
  • 出版日期:1999-01-15 发布日期:2011-12-04

 HUANG  Fa-Xin, WANG  Sheng-Wu,   Xiao-Fang-Hong   

  • Online:1999-01-15 Published:2011-12-04

摘要: 我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9%-16%,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,以芒果皮为原料,研制...

关键词:  , 芒果皮; 焦亚硫酸钠; 甜蜜素; 热带作物; 柠檬酸; 还原糖; 白砂糖; 浸料; 干燥方式; 芒果加工;